El 2025 va marchando y con él, las tendencias gastronómicas para bodas se consolidan con propuestas innovadoras que combinan sofisticación y un regreso a lo natural. Villa Laureana, nuestra prestigiosa finca reconocida en Madrid por sus hermosos espacios campestres, tiene una propuesta gastronómica maravillosa de la mano del talentoso chef Rafa Parro. Ahora, con la temporada de bodas ad portas, esta selección de sabores se convierte en la elección perfecta para quienes buscan un banquete excepcional.

 

La propuesta destaca por la combinación perfecta entre tradición y modernidad, ofreciendo a los comensales una experiencia sensorial única. Cada plato ha sido pensado para evocar emociones, captar la esencia de cada ingrediente y sorprender con presentaciones impecables.

 

En esta entrada de nuestro blog te presentamos una selección exquisita de algunos platos destacados que están marcando tendencia en los banquetes de boda de esta temporada 2025, elevando cada celebración con sabor y sofisticación.

Tataki de Atún (Entrante frío): Atún del mar de Japón servido en tataki, cremita de setas y sésamo tostado. Para quienes buscan sabores frescos y delicados, este tataki es una elección que destaca. El atún se cocina con precisión para mantener el centro crudo y jugoso, presentado sobre una base cremosa de setas que aporta un contraste suave. Las semillas de sésamo añaden un toque final crujiente y aromático.

Vieiras con su coral al gratén rellenas de carne de txangurro (Entrante caliente): Un bocado elegante y refinado que combina la suavidad de la vieira gratinada con un relleno cremoso de txangurro, enriquecido con el sabor profundo de su coral. Perfecto para quienes desean sorprender a sus invitados con una fusión de texturas delicadas y un sabor marino irresistible.

Bogavante canadiense (Entrante frío): Con una presentación que deslumbra, este bogavante se sirve con salsa de su coral, sobre una cama de piña glaseada, aguacate aliñado y mango texturizado. Un plato que refleja lujo y sofisticación, equilibrando la dulzura del marisco con toques frutales y cremosos, logrando una armonía entre lo fresco y lo cálido.

Timbal de Rabo de Toro (Plato Fuerte – Carne): Guisado a la antigua, sin hueso, acompañado de patatas al horno y un atadillo de trigueros. Este plato evoca la tradición de la cocina española, con una carne tierna y jugosa que se cocina lentamente hasta alcanzar la perfección. La salsa, rica y profunda, realza el sabor característico del rabo de toro, ofreciendo una versión refinada de un clásico que nunca pasa de moda.

Salmón en plancha con salsa de coco y crujiente de plátano (Plato Fuerte – Pescado): Para los amantes del mar, este salmón combina lo mejor de la frescura marina con una salsa de coco suave y envolvente. El crujiente de plátano le da un toque único y exótico, logrando un plato que es tan ligero como sofisticado, perfecto para una boda inolvidable.

Hojaldre de Manzana (Postre): El cierre perfecto para un banquete de ensueño. Con una base crujiente que contrasta con la dulzura suave de la manzana caramelizada, este hojaldre se adorna con crema y detalles artísticos que hacen que cada bocado sea una pequeña obra de arte. Ideal para culminar la celebración con una nota dulce y memorable.

Cada uno de estos platos refleja la creatividad y experiencia del chef Rafa Parro, quien ha diseñado una propuesta marca la pauta en las bodas de 2025, dejando un sabor imborrable en el recuerdo de los invitados.

Nuestro talentoso equipo de cocina ha sabido interpretar las tendencias que dominan las bodas de este año: el regreso a la tradición con un toque de modernidad y la celebración de los ingredientes frescos y auténticos.

Los novios que celebren su gran día con nosotros no sólo ofrecerán a sus invitados, entre otras, una comida deliciosa, sino una experiencia gastronómica que hará de su día algo memorable y lleno de sabor.